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| Imparte Fomento Agropecuario taller para “Manejo Integral del Café”.
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A+ A- Redacción// www.orizabaenred.com.mx
Córdoba, Ver. - Con el taller "Manejo Integral del Café: Creación de nanolotes con diseño de autor", Fomento Agropecuario capacitó a 30 asistentes, quienes aprendieron las cuestiones teóricas y prácticas del proceso de creación de lotes de café de especialidad.
La encargada del área,
Mónica Cid Rosas , comentó que el objetivo principal es que los productores de la zona de la sierra alta, media y baja de Córdoba, tengan las bases para la creación de estos lotes en sus cosechas, ya que estas prácticas aumentan el rendimiento en taza, mejoran su economía y dan mayor valor a su producto.
En el taller impartido en el parque de Floricultura, se explicó paso a paso los aspectos teóricos a considerar, desde cómo hacer un corte selectivo, el rendimiento que tendrán en campo y la nutrición y fermentación anaeróbica del grano.
Posteriormente, los asistentes llevaron a cabo la práctica haciendo la selección del café previo al corte, con la finalidad de quitar las impurezas que pudieran estar presentes, para dar continuidad en enjuagar y meter en tambos para permitir la hidromaceración, es decir, la fermentación del grano sin que haya intercambios o malos olores dentro del nanolote, y con ello homogeneizar las temperaturas y tener resultados paralelos.
Estas prácticas le permiten al productor realzar el sabor del café y la posibilidad de ingresar al concurso de taza de excelencia que la coordinación de Turismo realiza, resaltando que para capacitar a los cafeticultores aún más, continuarán los talleres sobre nutrición, semilleros de café y subproductos del mismo, de manera gratuita para los interesados.
13/03/23
Nota 138315
